| くにがみ屋(川崎ラーメンシンフォニー） | ||
| 醤油 | ||
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スープ |
２６点 |
トンコツ、鶏がら、カツオ節などの魚介、本マグロから取った４つの出汁のクワトロスープ。 返しを本マグロ、鯛で作り、カツオ節で魚介の旨みを、そしてトンコツ鶏ガラで割る。といった作り方であると思われる。 複雑な旨みと、トンコツのコクの相性は旨いの一言。 |
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麺 |
２５点 |
やや縮れ中細めん。釧路製麺。スープとの絡みも良く食感とコシがあり、麺そのものの旨みもある。 |
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具 |
２３点 |
チャーシュー、メンマ、水菜。メンマの味付けは濃すぎる。 |
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バランス |
８点 |
麺、スープ、マグロの返しから作られたタレで焼いたチャーシューなどのトータルバランスは素晴らしい。 |
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合計 |
８２点 |
量が少ないのにくらべ値段が高いことを考えるとややマイナスだが、味は美味しい。 |
| あっさり■■■■□こってり 細麺■■■□□太麺 | ||
食べたメニュー：ラーメン７００円 試食日：２００７．１．２１ |
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定休：無休 営業11：00〜22:30 |
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| 久しぶりに旨いと思った店。すでに出尽くした魚介系に特徴を加え、安心して食べられるレベル。クオリティは高いので充分に満足できた。 １Ｍ(−) 来店スタンス ： 1（リピート決定） / 2（待機） / 3（撤退） 対コストリスク ： L（低リスク） / M（中リスク） / H（高リスク） / S（スペキュラティブ） 格付見直し ： ↑（格上げ） / →（据え置き） / ↓（格下げ） / −（新規） |
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