| えるびす | ||
| 博多系トンコツ | ||
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スープ |
２４点 |
博多系トンコツスープ。クリーミーでコク深い味わい中にマー油の香ばしさが効く。 |
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麺 |
２２点 |
極細ストレート麺。固めに茹でられているためコシがある。伸び易いのは極細麺の宿命か。そのため大盛りは無く替え玉のみ。 |
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具 |
２３点 |
チャーシュー、きくらげ、刻みネギ、シナチク。 |
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バランス |
７点 |
良いバランスのアレンジ博多系トンコツ。 チャーシューの味付けは並み。 |
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合計 |
７６点 |
高いレベルの博多系。スープのデキは良い。 安心して食べられる店であろう。 |
| あっさり■■■■■こってり 細麺■□□□□太麺 | ||
  食べたメニュー：極みトンコツ（７００円）２００５．１０．１ |
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定休：なし 営業 １１：００〜２４：００ |
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| 有名なラーメン店であるが、最近チェーン展開を図りだしている。 この新宿店も８月にオープンした。 だいたいチェーン化を図ると味が落ちるが、今のところはそうでもないと思われる。 メニュー開発等、個人経営では難しいクオリティの高さも会社にしてしまえば可能となる。 コレくらいのレベルならばある程度のチェーン展開も可能だろう。 ラーメン格付けレーティング ２Ｍ(−) 来店スタンス ： 1（リピート決定） / 2（待機） / 3（撤退） 対コストリスク ： L（低リスク） / M（中リスク） / H（高リスク） / S（スペキュラティブ） 格付見直し ： ↑（格上げ） / →（据え置き） / ↓（格下げ） / −（新規） |
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