| 神座（新宿店） | ||
| 醤油 | ||
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スープ |
２０点 |
すき焼き風のさっぱり醤油ラーメン。出汁のとり方は恐らく鶏ガラで炊き出したベースのスープに牛肉を入れて追い出汁を取った物でしょうね。それにタレと具を炒めて野菜の甘みを引き出したものに豆板醤とニンニクを加えたものを乗っけるといったオペレーションです。私が大阪で食べた時はこんなに牛脂の強烈な臭い（吉野家を思い浮かべて頂ければ分かりやすいか）はしなくて、上品な旨みがあり感動したものだが新宿店はヒドイ有様だった。本来はこんなチープな味ではないはず。まあ、きちんとアク抜きが行われてないからこういう味になるんでしょうな。あるいは牛肉の輸入が制限されている為、材料が変わってしまった影響かもしれません。 |
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麺 |
２３点 |
中細ストレート麺。「（株）どうとんぼり」製麺。スパゲティに限りなく近い食感でプツプツした。 |
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具 |
２４点 |
豚肉（チャーシューではない）、白菜。 |
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バランス |
５点 |
今回はたまたま美味しくなかっただけかも。 |
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合計 |
７２点 |
大阪の方が明らかに美味しかった。 |
| あっさり■□□□□こってり 細麺■■□□□太麺 | ||
 食べたメニュー：おいしいらーめん７００円（サービスタイム５０円引き） 試食日：２００４．１．２５ |
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定休：無休 営業11:00〜32:00 サービスタイム 11:00〜21:00 |
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| ２００３年１２月１２日オープンの店。大量の座席数と早い回転率を誇るこの店は、立地条件の良さからも客足が途絶えず、圧倒的な利益率を実現している。東京の方ではあまり見ないかもしれないが、西の方ではこのような大型店は非常に多い。現金を受け取るレジが映画館のようにブースになっているところが変わっていた。店内は白を基調にまとめられ美容院のよう。ラーメンも珍しいタイプの種類。すき焼き風といえば分かりやすいだろうか。このようなタイプは珍しいので東京でも問題なく営業できると思われる。あからさまにアク取りとしてない手抜きのスープにあれだけの行列を作らせるのは明らかに情報が先行している気がしてならない。やはり資金量の大きな所は情報量も含めて有利に展開できるのが強みだと思った。どうあれここは売れるだろうな。ただ、夏の白菜はマズいと一般的に言われているので、美味しく食べたいなら夏以外の季節をお勧めしたい。 | ||
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