| 鐙（あぶみ） | ||
| 魚介トンコツ | ||
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スープ |
２３点 |
カツオ、海老など魚介系の香りの効いたトンコツスープ。それに背油がほんの少し。スープ自体はそれほどコッテリではないがきちんと旨みがある。丼のそこに柚子が入っており最後の口直しにちょうど良い。 |
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麺 |
２２点 |
極太ストレート。釧路製麺。うどんのようなもっちりした食感。やや柔らかめにゆでられていた。 |
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具 |
２５点 |
チャーシュー（２枚）、刻みネギ、海苔（1枚）、シナチクほうれん草、白髪ネギ、柚子。 |
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バランス |
８点 |
魚介の風味を中心にダブルスープでうまくバランスが取られていた。具との相性も良く考えられている。 |
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合計 |
７８点 |
茅ヶ崎にしてはコストパフォーマンスはやや悪いように感じるが、具の量、ラーメンの質を取っても申し分ないだろう。今後どのように成長していくか楽しみなお店。 |
| あっさり■■■■□こってり 細麺■■■■■太麺 | ||
  食べたメニュー：鐙らーめん６５０円 試食日：２００４．３．７ |
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定休：火曜日 |
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| ２００４．３．６にできた新店。店内は木をふんだんに使ったアジアンキッチン風の造り。最近の流行ではあるが、どこも私は好きなセンス。オープン当初は２００円引きのセールをやっていたためか混んでいた。店員はまだ不慣れな様子で、オペレーションはあまりできていなかったが、肝心のラーメンはとても美味しかったので、今後に期待できるお店だと思う。ここの店主はかなりデキる腕前だと思った。 具はほんとに良く工夫されていた。シナチクは梅のような爽やかな風味がして箸休めに良いし、ロースのチャーシューも柔らかく美味。隣の人が海苔増しを頼んでいたが、丼を囲うようにたくさん乗せられていた。 麺も釧路製麺という聞いた事ない製麺所だが、恐らく空輸しているのだろう。うーんかなりのこだわりよう。もう少し固めに茹でてくれれば私好み。 次は海老塩を食べてみたい。 |
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