湘南ラー戦(山)・梅木祥之
                   トンコツ醤油

スープ

24

チー油の効いた家系トンコツ醤油ス−プ。コク、旨みとも申し分ないレベル。ただ、やや塩分高め。野菜系の影響か、甘みも結構あり。

24

中太やや縮れ麺。家系にしては縮れているためスープが良く絡む。

22

チャーシュー、のり(3枚)、ほうれん草、刻みネギ。

バランス

程よくまとめられた一杯。

合計

77

申し分ない家系のレベルだが、塩分濃度の高いスープにさらに味付けの濃いチャーシューの組み合わせはどうか?。野菜高にもかかわらず、ほうれん草の量は他の家系より多目だった。
  あっさり■■■■□こってり    細麺■■■□□太麺


食べたメニュー:醤油ラーメン(600円)2005.2.7

定休:茅ヶ崎サティー定休日 営業 11:00〜22:00   
JR茅ヶ崎駅から徒歩9分
神奈川県茅ヶ崎市茅ヶ崎2-7-71  茅ヶ崎サティ内2F)
席 − P なし
地図

5人の職人が春夏秋冬の年4回で技を競い合うラーメン決闘場。
店の屋号は職人自身。修業を重ねた5人の職人が、他にない
オリジナルのレシピでラーメンを作ります。年4回行われる
「人気投票」により5人の職人を評価して頂き、順位が決定します。

決定後最下位が新人と入れ替わり。ムジャキフーズが企画しているフードテーマパークである。

その中の「山」という屋号の店のラーメン。

家系としては特に申し分ないレベル。ただ、家系は飽和状態では・・・?

ラーメン格付けレーティング
2L(−)
来店スタンス : 1(リピート決定) / 2(待機) / 3(撤退)
対コストリスク : L(低リスク) / M(中リスク) / H(高リスク) / S(スペキュラティブ)
格付見直し : ↑(格上げ) / →(据え置き) / ↓(格下げ) / −(新規)

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