湘南ラー戦(山)・梅木祥之 | ||
トンコツ醤油 | ||
スープ |
24点 |
チー油の効いた家系トンコツ醤油ス−プ。コク、旨みとも申し分ないレベル。ただ、やや塩分高め。野菜系の影響か、甘みも結構あり。 |
麺 |
24点 |
中太やや縮れ麺。家系にしては縮れているためスープが良く絡む。 |
具 |
22点 |
チャーシュー、のり(3枚)、ほうれん草、刻みネギ。 |
バランス |
7点 |
程よくまとめられた一杯。 |
合計 |
77点 |
申し分ない家系のレベルだが、塩分濃度の高いスープにさらに味付けの濃いチャーシューの組み合わせはどうか?。野菜高にもかかわらず、ほうれん草の量は他の家系より多目だった。 |
あっさり■■■■□こってり 細麺■■■□□太麺 | ||
食べたメニュー:醤油ラーメン(600円)2005.2.7 |
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定休:茅ヶ崎サティー定休日 営業 11:00〜22:00 |
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5人の職人が春夏秋冬の年4回で技を競い合うラーメン決闘場。 店の屋号は職人自身。修業を重ねた5人の職人が、他にない オリジナルのレシピでラーメンを作ります。年4回行われる 「人気投票」により5人の職人を評価して頂き、順位が決定します。 決定後最下位が新人と入れ替わり。ムジャキフーズが企画しているフードテーマパークである。 その中の「山」という屋号の店のラーメン。 家系としては特に申し分ないレベル。ただ、家系は飽和状態では・・・? ラーメン格付けレーティング 2L(−) 来店スタンス : 1(リピート決定) / 2(待機) / 3(撤退) 対コストリスク : L(低リスク) / M(中リスク) / H(高リスク) / S(スペキュラティブ) 格付見直し : ↑(格上げ) / →(据え置き) / ↓(格下げ) / −(新規) |
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